Ácido úrico - Definição
O ácido úrico é o produto do processo de degradação das purinas e dos ácidos nucleicos e é eliminado pelo corpo na urina. Certos alimentos contêm uma quantidade significante do ácido: miúdos, carnes de caça, queijos fermentados, ovas de peixes e mariscos. O ácido úrico é geralmente pouco presente no sangue.
O excesso na ingestão de alimentos que contêm ácido úrico, além do consumo de cervejas e álcool em geral, podem desencadear um aumento na taxa do ácido úrico no sangue. Esta taxa elevada é responsável principalmente pela gota e cálculos renais.
Deve-se ainda evitar ingerir rins, fígado, cérebro, miúdos, coração e salsichas. Alguns tipos de peixes, como o azul, também podem causar aumento das taxas de ácido úrico. Sardinhas, arenque, truta, carpa, salmão e merluza, bem como ovas de peixes e frutos do mar, também devem ser evitados, junto com queijos muito fermentados.