Uma eletroforese é um procedimento que separa as diferentes partículas em função da sua carga elétrica, seu tamanho e sua forma. Essa separação se faz graças a um campo elétrico gerado por elétrodos, colocados em contato da solução á ser estudada. Uma eletroforese de hemoglobina se faz a partir de uma amostra de sangue e permite separar diferentes tipos de hemoglobinas contidas no sangue.
A hemoglobina sanguínea existe sob diversas variedades, essencialmente a A1 representando habitualmente 98% da hemoglobina nos adultos, e a A2. Mas resta geralmente uma quantidade de hemoglobina fetal nos adultos, e alguns tipos de hemoglobina são ligados a doenças do sangue chamadas de hemoglobinopatias.