A acidose é uma acidez excessiva do sangue, isto é, seu pH fica abaixo do normal. A acidose ocorre em pessoas cujo organismo possui dificuldade de eliminar os dejetos ácidos produzidos pelo organismo ou possui elevada acumulação destes ácidos. É possível distinguir diferentes tipos de acidose. As mais comuns são a acidose metabólica, na maior parte das vezes dentro do contexto da diabetes, diarreia aguda e jejum prolongado; a acidose respiratória, derivada de má eliminação dos dejetos respiratórios (gás carbônico) pela diminuição da ventilação pulmonar; a acidose renal por má eliminação de dejetos ácidos pelos rins.