A diabetes é uma doença crônica causada por uma produção insuficiente de insulina pelo pâncreas. Essa patologia se traduz por um aumento da glicemia (taxa de açúcar no sangue) pois a insulina é o hormônio encarregado de regulá-la. Distinguimos a diabetes insulinodependente (DID) ou diabetes tipo 1, do diabetes não insulinodependente (DNID) ou diabetes tipo 2. O primeiro aparece geralmente nas crianças e impõe injeções regulares e repetidas de insulina, diversas vezes por dia. Seja qual for o tipo da diabetes, a alimentação deverá ser regulada de perto.