As proteínas totais, também chamadas de proteinemia, são a concentração de proteínas no plasma sanguíneo. A sua taxa fica entre 65 e 85 gramas por litro de sangue. As proteínas totais são representadas pela albumina e as diferentes globulinas. Falamos de hipoproteinemia quando a proteinemia está anormalmente baixa. É o caso de insuficiências hepáticas como a cirrose, doenças que causam má absorção intestinal e doenças renais. Por outro lado, a hiperproteinemia corresponde ao aumento do nível de proteínas totais no sangue. Nesses casos, há suspeita de forte desidratação do paciente ou ocorrência de doenças como o mieloma.