O colesterol presente no organismo é proveniente da alimentação e também fabricado pelo fígado. Ele é o componente principal da bile e participa da formação de determinados hormônios. A taxa de colesterol deve estar equilibrada para evitar a aterosclerose e cálculos biliares. Ele é composto do LDL e do HDL. O LDL, também chamado de colesterol ruim, é responsável pelos depósitos de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e aumento do risco cardiovascular. Ao contrário, o HDL, chamado de colesterol bom, protege contra esses riscos. A adoção de regime alimentar saudável e balanceado é fundamental para a diminuição da taxa de colesterol ruim no sangue.