A doença do carvão, por vezes chamada simplesmente de carvão, é uma doença infecciosa de origem bacteriana causada pelo bacilo antraz. Ela pode atingir a pele sob a forma de pústulas, pequenas vesículas cheias de líquido, o aparelho respiratório por inalação dos esporos da bactéria ou, mais raramente, o aparelho digestivo.
Em sua forma cutânea, a bactéria penetra por uma lesão, causando coceira e úlceras. Em sua forma respiratória, a doença do carvão provoca síndrome gripal e insuficiência respiratória grave. Na forma gastrointestinal, ela é responsável por diarreia e vômito, também podendo originar úlceras. Essa doença é contraída em certos meios profissionais e pode ser tratada por antibióticos.