Benefícios e receitas com berinjela
A berinjela é um fruto originário da Índia, mas atualmente cultivado em diversas partes do mundo, inclusive no Brasil. O alimento também faz parte da alimentação em diversos países árabes. A berinjela possui diversos tipos, sendo o mais comum no Brasil a berinjela de cor roxa ou vermelho-escura. Seu uso é bastante difundido na culinária brasileira nos dias de hoje.
Composição da berinjela
A berinjela é um alimento rico em proteínas, minerais, tais como cálcio, fósforo, magnésio e potássio, e vitaminas A, B1, B2 e C.
Benefícios da berinjela
Os benefícios da berinjela para a saúde são alvo de muitos estudos científicos. A principal controvérsia no meio é quanto a sua ação na redução do colesterol. Enquanto alguns experimentos demonstraram diminuição de até 30% das taxas, outros não trouxeram resultados positivos. Por outro lado, a berinjela é indicada para a regulação do trânsito intestinal e outras condições gastrointestinais, além de ter função laxante. Além disso, já apresentou bons resultados no tratamento complementar da gota, reumatismo e outras condições dolorosas.
Receita de berinjela ao forno
Uma saborosa e saudável receita com berinjela é a cozinhada no forno. Para esta receita, você deve cortar as berinjelas ao meio e retirar uma parte considerável do seu miolo. Depois, pique tomate, cebola, alho e o miolo anteriormente retirado e coloque tudo dentro da berinjela. Após rechear, leve a berinjela ao forno e deixe assar. Caso queira, coloque um pouco de queijo sobre o recheio antes de levar ao fogo.
Receita de pasta árabe de berinjela
Uma das receitas mais comuns da culinária árabe é o chamado baba ganoush, uma pasta feita à base de berinjela. Antes de tudo, aqueça a berinjela cortada ao meio no micro-ondas até que a casca esteja mole. Retire todo o miolo e bata no liquidificador junto com alho, suco de meio limão, 2 colheres de pasta de gergelim e pimenta árabe (ou do reino). Reque com azeite antes de comer com pão árabe (ou pão sírio).
Receita de berinjela com carne moída
Outra receita bastante comum é a de berinjela com carne moída. Nesta, você pode cortar a berinjela em lascas. Depois, arrume-as num refratário de maneira semelhante a uma lasanha, intercalando a berinjela com a carne moída e molho de tomate. Leve ao forno para assar.
Receitas light de berinjela
A berinjela é um alimento pouco calórico. Por isso, receitas com berinjela que não envolvam frituras, empanados e uso de carnes podem ser consideradas light. Use a criatividade para combinar ingredientes em receitas com berinjela. O modelo da berinjela com carne moída ou da berinjela recheada ao forno pode ser seguido com teste de outras combinações.
Foto: © Garsya - Shutterstock.com
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